吃猪肉有什么禁忌 - 猪肉不宜同哪些食物搭配
酷潮录
人气:2.91W
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
吃猪肉有什么禁忌
1、猪肝不宜多吃:猪肝中含有较多的维生素A,大量食用猪肝可造成体内维生素A的含量过高。过多的维生素A可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、骨质疏松、骨折、皮疹、毛发干枯等,并对肝脏有一定的损害作用。有报导表明,孕妇长期或大量摄入维生意A及其衍生物,可致流产和胎儿畸形,使出生后的婴儿有泌尿生殖器官畸形、脊柱裂或脑积水伴小耳、小眼畸形,还有鳄裂、外耳道闭锁、发育迟缓、肌张力降低等。因此,食用猪肝宜适量,不宜过多食用,尤其是孕妇应引起注意。
2、猪油渣不宣食用:猪肉加热炼油时,由于温度较高,有机物质受热分解,经环化、聚合而形成苯并芘。因此、猪油渣不宣食用。否则,势必会增加苯并芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。
3、不熟猪肉不宜食用:食用生的或不完全熟的猪肉是一种不良习惯。因为生肉不易消化吸收,并且可能会感染上某些人畜共患的传染病和寄生虫病,如旋毛虫病、猪肉绦虫病、布氏杆菌病、炭疽病、弓形虫病及棘球蚴病等。
4、不宜宰后就吃:一些人误认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种想法是不对的,在常温下,生猪在放血1—2小时后,就进入尸僵阶段,此时的猪肉坚硬、干燥、无香味、不易煮烂,又难于消化。经过24—48小时后,进入成熟阶段,此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。
5、病死的猪肉不能食用:我们现在已经知道一些恶性传染病和寄生虫病,如猪炭疽、猪狂犬病、猪丹毒、猪绦虫病和旋毛虫病等,均可通过病死猪肉传染给人,严重的使人死亡。另外,有些牲畜是农药或化学毒物致死的,因毒素仍停留在死畜的内脏和肌肉中,人吃后有中毒危险。
6、烧焦的猪肉不能食用:这是因为在烧焦的肉中、脂肪会产生不完全燃烧现象,形成大量的强致癌物苯并芘,对人体十分有害。另外,肉烧焦时,高分子蛋白质就会分裂变成低分子氨基酸,这些氨基酸在热分解中常可形成致突变的化学物质,毒性最强的是色氨酸的分解产物。这些分解产物与苯并芘比较,其毒性要大许多倍.长期食用,不但影响人体健康,还会通过遗传毒害下一代。此外,烧焦的肉营养全失,不应再吃。
7、不宜煎炸咸肉:咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品含有微量的亚硝胺,经油炸、油煎,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷,因而不宜食用。这类食品最好煮熟蒸透,使亚硝胺挥发掉。醋能分解亚硝酸盐,并且有杀灭细菌的作用,故此烹制咸熏猪肉制品时,最好加点醋。
8、猪的甲状腺不能食用:甲状腺位于喉头附近的气管腹面,呈深红色。俗称栗子肉。由于甲状腺内的甲状腺素比血液中的含量高100倍以上,并可耐受600℃的高温,故食之容易中毒。如果—次食入含2—3克甲状腺素的甲状腺就会产生中毒,出现类似甲状腺功能亢进的一系列中毒征象,如头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、狂躁、心悸、多汗、发热、手指震颤、全身抽搐等症状,严重者可致死。进食后最短1时,最长10天左右发病,多数在食后12—48小时出现症状。同样道理,其它家畜的甲状腺也不能食用。
9、猪的肾上腺不能食用:猪的肾上腺俗称“小腰子”位于猪的两侧肾脏前方,呈褐色,肾上腺外面包着一层白色的纤维膜。肾上腺中含有一定量的皮质激素、可使人体内水盐代谢发生障碍,引起血压升高,肌内无力,促进脂肪的分解和重新分布。肾上腺中还含有髓质激素,可使全身血管收缩、心跳加快、加强促使糖原分解,引起血糖升高。因此,误食肾上腺会出现恶心、呕吐、手足麻木、血压及血糖升高等中毒症状。同理,其它家畜的肾上腺也不能食用。
10、淋巴结不宜食用:猪的淋巴节俗称“肉枣”,正常颜色为灰白色,如果出现充血、出血、肿胀、炎症等说明已发生病变。猪的全身约有淋巴结190多个,由于它对病原微生物和病毒等起着过滤和吞噬作用,所以淋巴结中往往聚积有较多的细菌和病毒,食之容易感染疾病。同理其它家畜的淋巴结也不宜食用。
猪肉不宜同哪些食物搭配
香菜:芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
大豆:从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
羊肝:中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
牛肉:猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
性味有所抵触,故不宜同食。
推荐文章
- 鸡肉不能和什么一起吃 - 吃鸡肉有什么食用禁忌
- 吃兔肉有什么禁忌吗 不能与兔肉搭配的食物有哪些
- 猪头肉真的不健康吗 - 常吃猪头肉对我们身体有什么好处
- 肉片汤的家常做法 - 猪肉的搭配禁忌你知多少
- 宜与猪肉搭配的食物
- 铁板牛肉原料竟是猪肉 服务员称 用猪肉做的好吃
- 孕妇能吃兔肉吗 - 兔肉的食用禁忌有哪些
- 什么是热气肉、冷冻肉和冷鲜肉 - 猪肉变化的哪个阶段不宜吃
- 猪肉不能跟哪些食物搭着吃
- 吃羊肉有什么好处 - 吃羊肉有哪些禁忌
- 猪肝宜与什么食物同食 猪肝宜与哪些食材搭配
- 牛肉搭配禁忌 牛肉不能和什么一起吃?
- 瘦猪肉怎么做好吃 - 制作松软猪肉最佳食谱
- 猪头肉适合什么人吃 猪头肉宜忌人群
- 吃羊肉有什么禁忌 - 羊肉不能与什么食物同食
热门文章
- 食用鸡肉的禁忌 - 鸡肉不能和什么一起吃
- 狗肉不能和什么一起吃 - 吃狗肉的饮食禁忌
- 狗肉的营养价值有哪些 - 炖狗肉不能与什么同食
- 猪肉脯的做法是什么 - 在家自制猪肉脯健康又能降低热量
- 喝完牛奶不宜吃哪些食物 - 喝牛奶有什么禁忌
- 虾不能和什么一起吃 - 猪肉配虾有损男性精气
- 饮食禁忌 - 猪肝不能和什么一起吃
- 兔肉不能和什么一起吃 - 兔肉食用禁忌
- 经常食用猪血对我们身体有什么好处 - 食用猪血又有什么禁忌
- 猪肉怎么炖好吃 - 家常炖猪肉的小窍门
- 猪肉哪个部位最好吃 - 猪肉各部位的烹调方法
- 食用牛肉的禁忌 - 牛肉不能和什么一起吃
- 猪肉怎么做不腻 - 解决猪肉油腻的小技巧
- 吃无花果和哪些食物是禁忌搭配 - 它和螃蟹可以同吃吗
- 狗肉不能和什么一起吃 - 吃狗肉的9大饮食禁忌
最新文章
- 吃鱼的饮食禁忌有哪些 - 鱼肉的食用禁忌
- 如何炖猪肉才好吃 - 家常炖猪肉的三大诀窍
- 不宜多吃的食物有哪些 - 腊肉、粗粮、干货
- 猪肉怎么做更好吃 - 做好猪肉家常菜的窍门
- 冬季保暖吃羊肉 - 吃羊肉的禁忌和好处有哪些
- 猪肝的营养价值是什么 - 猪肝一定不能和这些同吃
- 猪肉的营养价值以及饮食禁忌
- 野猪肉怎么做好吃 - 做出美味野猪肉
- 猪血怎么做好吃 - 拿什么搭配猪血才更有营养
- 猪肉的做法 - 猪肉6种食疗法滋阴补肾
- 回锅肉 - 餐桌常备的猪肉有哪些营养价值
- 爱吃肉需要注意什么 - 肉类的食用禁忌
- 猪皮怎么做面膜 - 有哪些宜忌人群
- 吃羊肉的禁忌 - 冬季吃羊肉有什么禁忌
- 食物搭配禁忌 - 这些食物搭配越吃越不健康
猜你喜欢
- 夏季宝宝起痱子怎么办 - 学习四招可以对应
- 精神内耗是什么 - 内耗自救指南!(概念+解决方法)
- 胡歌旧照被认成林更新 - 图揭两人到底像在哪里了
- 斯琴高娃个人资料
- 虎头蕉的功效与作用及药用价值
- 毛绒外套搭配裙子穿出冬季性感风
- 交际场合中的交往艺术
- 郑州叫停共享电动车 - 指其"存在五类安全隐患"
- 地铁8号线珠市口站 至瀛海站明年开通
- 2020护肤的正确步骤是什么 - 这4基本护肤的步骤要牢记
- 对于糖尿病患者来说日常的时候要怎么饮食才能让我们的血糖降下来?
- 吃红枣可以补血吗 - 红枣怎么吃最补血
- 中西护发大对决 - 健康洗发第一步
- 木半夏根的功效与作用及药用价值
- Christopher Kane 2013秋冬流行服饰时尚大片