番茄炒蛋的家常做法 - 口味宜人简单易学的菜肴11-18
做法：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个...
炒菜什么时候放盐最好 - 炒菜先放盐还是后放盐11-26
食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先...
茄子煮法 - 油淋茄子必学菜肴05-17
食物原料茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。3...
烹调菜肴的配料技巧 - 菜肴配料的意义和要求01-25
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料...
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项01-01
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来...
佛手瓜怎么吃 - 佛手瓜的几种经典菜肴03-10
佛手三丝原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。调味：精盐、鸡精、麻油各适量。制作：1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用...
婚姻是一道菜肴 - 口味调料全凭喜好〖前篇〗11-19
周末，秋高气爽。我们打开飘窗，秋风吹进书房，扬起窗纱，轻拂脸面，惬意极了。我们一家三口围坐在书房地毯上，读着女儿最喜欢的绘本，聊着女儿童真趣味的天，回答着女儿天马行空的问题，时光悠闲，画面美好。爸爸，爸爸，你最喜欢的小动物是...
炒菜什么时候放调料最好 - 炒菜时放调料的最佳时间04-25
炒菜什么时候放醋？醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维...
菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键09-11
很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好，这有可能是手法的关系，还有很大关键是勾芡没做好，那么勾芡是什么意思，勾芡是学习烹调必备的基本功之一，无论专业厨师还是家庭煮妇，要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡，它对菜肴的...
怎样挑选优质酱油 - 酱油怎么吃才健康02-19
很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，从有机到普通。那么，如何才能选得对，吃得健康？酱油千千万，到底哪些才是好酱油呢！怎样挑选优质酱油？随着本站小编看下面的内容你们就会了...
如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问11-26
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调...
做什么菜不宜放味精 - 味精的使用禁忌08-05
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。下面为大家介绍下味精的使用禁忌。1、拌凉菜不宜放味精：味精在...
使用味精的禁忌 - 味精的使用注意事项04-25
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精的使用注意事项忌投放过量过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多...
炒菜糖放多了怎么办 - 炒菜放糖的技巧10-30
现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...
川味粉蒸排骨的做法 - 川味特色菜肴让你回味09-15
用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块，藕削皮...
鸡精和味精哪个更好 - 鸡精和味精的区别有哪些04-25
鸡精的主要成分鸡精不是纯粹的味精，它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料。...
生抽和老抽哪个好 - 生抽和老抽的区别和用法03-21
生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快随本站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。生抽...
如何做出好吃的家常炒菜 - 家常炒菜的小技巧04-27
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜...
孕妇营养餐有哪些 - 三款菜肴的简单做法07-15
一个家庭中有了孕妇，这个家庭立马就会紧张起来，因为孕妇对于他们来说，就是全家的宝贝。那么，孕妇的伙食也就花心思了，特别是孕妇的早餐。那么，孕妇的营养早餐有哪些呢?番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果...
怎么样勾芡 - 勾芡的方法与技巧02-06
什么是勾芡呢？用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人，还需要掌握一定的勾芡技巧才行！很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当，对菜肴的...
拌凉菜不宜放味精 - 食用味精的禁忌11-26
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。食用味精的禁忌1、拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃&mdas...
婚姻是一道菜肴 - 口味调料全凭喜好〖后篇〗03-13
老公知道我做不出他期望的腊鱼，就不要求我一定要花费很多时间学着做出来，红烧冬瓜也是可以很美味的，只要是用心制作，都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解，我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺，一家三口一日三餐吃好绝对是满...
豆腐怎么做好吃 - 普通食材做出美味菜肴10-05
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保鲜膜的正确使用方法06-04
现在人们对保鲜膜的依赖越来越强，无论是蔬菜、水果，还是剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但保鲜膜的使用也是有禁忌的，下面一起来看保鲜膜的正确使用方法。以保鲜膜来说，菜肴冷热程度、加盖或不加盖保鲜膜，对其中的营...
佛手瓜怎么吃 - 佛手瓜的几种经典菜肴08-08
佛手三丝原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。调味：精盐、鸡精、麻油各适量。制作：1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用...
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