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烹调的优选知识

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如何分辨生抽和老抽 - 生抽和老抽的区别03-05

酱油是厨房的必备调味品，常见的酱油有生抽，也有老抽，可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗？生抽和老抽都要用来做什么用呢？它们又是怎么制作的呢？今天“本站”就为大家一一的介绍。生抽的特点颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味...
烤鱼怎么做好吃烤鱼的做法研究称烤鱼是最营养烹调方式10-18

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种...
煮杂粮粥最好使用高压锅 - 高压锅煮粥熬汤营养最少流失03-04

一直以来，就有很多朋友问我：现在都提倡煮杂粮粥，到底应当怎么煮？是小火慢煮，还是用高压锅？哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多？高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃...
如何用淀粉勾芡 - 勾芡怎么做05-19

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中...
小黄花鱼的做法 - 营养美味的小黄花鱼最全的烹调方法04-01

小黄鱼又名小黄花鱼，其含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔...
做菜为什么放料酒做菜何时放酒好呢做菜放酒的原因12-28

做菜为什么要放酒？烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒？做菜何时放酒好呢？做菜放酒的...
烹调食物什么时候放酒最好 - 烹调中用酒的最佳时间10-06

烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。如果面条结成团，喷一点...
焯水是什么意思 - 焯水有什么作用07-13

在网上或者书店看到的食谱中，许多人会看到焯水这个字眼，对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。“焯水”是什么意思？其实焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它...
土豆怎么做最好吃 - 土豆的烹调方法与技巧03-08

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联...
烹调菜肴的配料技巧 - 菜肴配料的意义和要求01-25

配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料...
猪肉哪个部位最好吃 - 猪肉各部位的烹调方法08-03

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较...
如何烹调速冻食品 - 速冻食品的烹饪窍门11-26

速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水......究...
炒什么菜用花椒好吃 - 花椒在烹调中的用途07-05

做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落...
妈妈这样烹调蔬菜给孩子吃 - 孩子会吃光一点都不剩！08-17

幼年孩子的营养补充要怎么进行?可能最为简单的一种表达方式就是荤类加上素类食物的合理搭配;但是估计在现实生活中的女性朋友经常都会发现你的孩子在吃荤类食物方面是没有问题的，但是一些素类食物，一些蔬菜，可能你的孩子...
压力锅怎么用 - 压力锅的使用方法03-02

高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是压力锅的使用也是有禁忌的。压力锅的使用方法1、压力锅使用多年...
怎样使用微波炉最省电 - 微波炉省电技巧大揭秘01-01

随着社会的不断进步，人们的环保意识也越来越强了。&quot;低碳"在一夜之间成为了各个家庭生活的标准。而低碳生活就应该从最基本的做起，所以我们要尽可能的减少家电的使用，但是有些家电产品是我们生活中不可缺少的，例...
怎样炒菜能减少厨房油烟 - 如何减少炒菜油烟的危害02-20

炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。...
煮粥用什么锅最好 - 高压锅煮粥有营养吗02-15

养生粥一直为人们喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽...
如何烹调绿色蔬菜更健康 - 绿色蔬菜的烹饪技巧05-26

烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法，并在烹炒时适当颠锅，这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素，当遇到酸时，即发生化学变化，形成黄褐色的脱镁叶绿素，这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢，但在...
《漂洋过海》烹调多种爱意 - 朱亚文王丽坤感情成10-15

由陈铭章执导，姚瑶执笔并兼任总制片人，朱亚文、王丽坤领衔，叶青、黄柏钧、王彦霖、高洋、马秋子主演，温碧霞、连凯、杨恭如、袁文康友情出演的都市职场情感大剧《漂洋过海来看你》，自登陆荧屏与观众见面以来，其自带话题属性...
如何给食物去腥呢 - 烹调原料除腥味小窍门01-06

如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未...
微波炉怎么热菜 - 微波炉热菜的小窍门05-31

微波炉是生活中最常见到的，也是最方便的电器，平时吃剩的菜，用微波炉热一下非常快，也很适用，但是用微波炉热菜是有讲究的。微波炉热菜的小窍门1、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色...
炒菜是否需要盖锅盖呢 - 炒菜盖锅盖好不好12-19

饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。炒菜是否需要盖锅盖呢？炒菜盖锅盖好不好理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快...
爱吃嫩肉易惹病 - 6个饮食坏习惯损害健康02-02

中国人对于饮食有着很高的要求，“色香味俱全”就是一个最好的写照。但是过分的追求这些饮食上的细节却不代表是健康饮食方式，因为这些习惯有可能是导致身体健康受到影响的重要因素。常见的饮食上的误区有哪些呢？广东人喜...
冷冻猪心只要根据以下做法烹调 - 一样可以很美味03-01

爆炒冷冻猪心的做法：1、猪心先解冻，解冻后猪心一切两半，用流动的清水洗净残留血块;2、将猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡;3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小...

烹调的优选知识

如何分辨生抽和老抽 - 生抽和老抽的区别03-05

烤鱼怎么做好吃烤鱼的做法研究称烤鱼是最营养烹调方式10-18

煮杂粮粥最好使用高压锅 - 高压锅煮粥熬汤营养最少流失03-04

如何用淀粉勾芡 - 勾芡怎么做05-19

小黄花鱼的做法 - 营养美味的小黄花鱼最全的烹调方法04-01

做菜为什么放料酒做菜何时放酒好呢做菜放酒的原因12-28

烹调食物什么时候放酒最好 - 烹调中用酒的最佳时间10-06

焯水是什么意思 - 焯水有什么作用07-13

土豆怎么做最好吃 - 土豆的烹调方法与技巧03-08

烹调菜肴的配料技巧 - 菜肴配料的意义和要求01-25

猪肉哪个部位最好吃 - 猪肉各部位的烹调方法08-03

如何烹调速冻食品 - 速冻食品的烹饪窍门11-26

炒什么菜用花椒好吃 - 花椒在烹调中的用途07-05

妈妈这样烹调蔬菜给孩子吃 - 孩子会吃光一点都不剩！08-17

压力锅怎么用 - 压力锅的使用方法03-02

怎样使用微波炉最省电 - 微波炉省电技巧大揭秘01-01

怎样炒菜能减少厨房油烟 - 如何减少炒菜油烟的危害02-20

煮粥用什么锅最好 - 高压锅煮粥有营养吗02-15

如何烹调绿色蔬菜更健康 - 绿色蔬菜的烹饪技巧05-26

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如何给食物去腥呢 - 烹调原料除腥味小窍门01-06

微波炉怎么热菜 - 微波炉热菜的小窍门05-31

炒菜是否需要盖锅盖呢 - 炒菜盖锅盖好不好12-19

爱吃嫩肉易惹病 - 6个饮食坏习惯损害健康02-02

冷冻猪心只要根据以下做法烹调 - 一样可以很美味03-01

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炒菜是否需要盖锅盖呢 - 炒菜盖锅盖好不好12-19

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冷冻猪心只要根据以下做法烹调 - 一样可以很美味03-01

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