菠菜和豆腐能一起吃吗 - 菠菜炖豆腐怎么做最好
酷潮录
人气:4.57K
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。
然而,这种说法没有看到问题的另一面——菠菜中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含钾311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是"骨钙素"形成的必要成分。
维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。
调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。事实上,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,就可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
菠菜炖豆腐营养丰富、物美价廉,是中国人的传统美食。虽然菠菜含有大量的草酸,能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,但事物都有其两面性。
单独吃菠菜,其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌,而且草酸还能够进入血液,沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食,豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后,就能够保护食物中的铁和锌等元素,还能保证人体内的钙不被草酸结合。
因此,豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。当然,烹调时如能适当减少菠菜的比例,并预先将菠菜焯水,则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。
菠菜豆腐的做法
菠菜翠绿,豆腐金黄,汤热清新。很多人都爱吃菠菜,菠菜但无论炒、拌、烧、做汤和当配料用,都相当不错的,但菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先焯水透,以减少草酸含量。
主料:菠菜400克,豆腐400克。
调料:色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克,各适量。
菠菜炖豆腐的做法步骤:
1、菠菜去叶,仅用根、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。
2、将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
推荐文章
- 豆腐怎么做好吃 - 豆腐的营养搭配有哪些
- 豆腐的做法大全 - 家常菜豆腐加入它香气四溢好吃极了
- 豆腐和什么一起吃好 - 豆腐不能和什么一起吃
- 豆腐怎么做才好吃 - 学做豆腐的小窍门
- 豆腐海带菠菜汤做法
- 春季吃菠菜的好处 - 菠菜怎么吃最有营养
- 豆腐做出好吃味道的六款家常菜 - 麻婆豆腐下饭比肉还香
- 豆腐炖鱼有什么好处 - 什么鱼最适合做炖豆腐
- 菠菜和豆腐能一起吃吗?菠菜能与豆腐同食吗
- 菠菜和豆腐能一起吃吗
- 豆腐怎么做好吃 - 简单的红烧豆腐嫩滑爽口能吃好几碗米饭
- 豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗 豆腐和菠菜能一起炖着吃吗
- 豆腐的简单家常菜做法大全 - 软嫩香煎豆腐比肉更好吃
- 豆腐怎么做好吃 - 豆腐的营养搭配
- 菠菜和豆腐能不能一起吃:菠菜豆腐相克吗
热门文章
- 孕妇能吃菠菜吗 - 盘点吃菠菜的禁忌
- 菠菜豆腐羹 - 宝宝冬季补充营养的好辅食
- 豆腐怎么做好吃 - 这道豆腐汤减脂又营养
- 豆腐怎么做好吃 - 麻婆豆腐的家常做法滑嫩鲜香超级下饭
- 豆腐的做法大全 - 四道家常豆腐做出肉菜的风味
- 白菜炖豆腐怎么做最有营养以及各食材的处理方法
- 麻辣豆腐的做法大全 - 麻婆豆腐是哪个菜系的名菜
- 白菜炖豆腐 - 好吃又好学
- 豆腐怎么做好吃 - 普通食材做出美味菜肴
- 豆腐怎么做好吃 - 优质搭配释放豆腐更多营养
- 吃豆腐的禁忌 - 不能和豆腐一起吃的10种食物
- 吃豆腐有什么好处 - 豆腐怎么做好吃又营养
- 豆腐怎么吃更有营养 - 豆腐的最佳吃法
- 豆腐怎么做好吃 - 好吃的豆腐这样做才营养
- 豆腐的家常菜简单做法大全 - 金黄红烧豆腐令人销魂
最新文章
- 吃菠菜有什么好处 - 菠菜的功效与营养价值
- 有助减肥 - 豆腐的营养价值和豆腐的菜谱介绍
- 豆腐怎么做好吃 - 这道家常豆腐粉丝少油少盐营养健康又减肥
- 翡翠豆腐的做法 - 家常京菜这么做好吃
- 日本豆腐怎么做好吃 - 日本豆腐的家常做法
- 吃豆腐的好处 - 豆腐有益更年期女性健康吗
- 麻婆豆腐怎么做更好吃 - 麻婆豆腐的制作技巧
- 臭豆腐和豆腐哪个营养价值高 - 臭豆腐为什么会那么臭
- 豆腐的香嫩下饭做法 - 做出好吃豆腐就是这么简单
- 豆制品和蜂蜜能一起吃吗 - 豆腐和蜂蜜一起吃好吗
- 豆腐怎么做好吃 - 放点剁椒进去开胃又下饭营养健康一道菜
- 吃豆腐干有什么好处 - 豆腐干怎么做好吃
- 下酒菜辣拌菠菜做法 - 营养又开味的辣拌菠菜怎么
- 怎么做杏仁豆腐好吃 - 北京小吃杏仁豆腐的做法
- 大豆的衍生品豆腐干怎么做好吃你知道吗
猜你喜欢
- 糖友擦脚毛巾最好为白色
- 小资女孩向前冲分集剧情介绍20 - 21集
- 最专业护肤知识 - 正确使用护肤品方法
- 国际述评:民望遭遇重挫 - 安倍如何应对?
- 参味补肾合剂的功效与作用和营养价值
- 转呼啦圈能减肥吗 - 呼啦圈是一种很好的瘦身器材
- 雷佳音佟丽娅《超时空同居》杀青
- 月经期间如何实行减肥大计 - 需要注意这一点
- 小伙被骂"养你不如养条狗" - 用1。5米铁棍打死父
- 重庆酸辣粉的做法 - 正宗天下第一粉怎么做
- 张翰《密战》展双面人生 - 三度合作赵丽颖默契十
- 古天乐变身好爸爸 - 哄小女孩功力一流。
- 加藤绫子全裸床照疑外流 - 加藤绫子个人资料
- 妻子怀疑丈夫和嫂子有染 - 两人商议决定离婚
- 黄圣依演技褒贬不一 - 章子怡吓得缩脖子