如何鉴别鲜鸡和冰鲜鸡 - 怎么挑选鲜鸡
酷潮录
人气:2.07W
如何鉴别鲜鸡和冰鲜鸡?怎么挑选鲜鸡?
冰鲜鸡:
乍一看,冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大,部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡,企图鱼目混珠。
行家称,冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下,而且要即日屠宰即日出售,超过一日,肉质鲜度便下降,一般3日会变色,4日就发臭。
有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后,以新鲜鸡的名义推出市场。行家称,明眼人一看,便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。
先认清鸡种:
行家说,就算消费者品尝的是新鲜鸡,仍有可能不满意鸡肉的品质,原因是他们对鸡种不大认识,故选购前,可先了解自己的爱好及口味。
三大鸡种:
1、芝麻鸡——体形较小,肉质结实,但部分人嫌它肉质粗糙,多用作煲汤。
2、清远鸡——较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。
3、三黄鸡——体形肥大,肉质滑溜,但有人嫌她太稔,作白切鸡或豉油鸡较适合。
三招辨认新鲜鸡:
1、肌肉坚实
急冻鸡自摄氏零下的低温解冻,必会流失水分,肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久,也会出现同样情况。所以,选购新鲜鸡时,可看看肌肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性,不新鲜的,则久久未能回复原状。
2、表皮光滑
如果鸡的肌肉松弛,连带鸡皮都会出现皱纹,表明此鸡不新鲜,故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡,尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮,表明新鲜程度欠佳。
3、肉色红润
屠宰已久的鸡只,肉色暗哑,甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过,有些鸡种如三黄鸡,表皮金黄,是鸡种原色,并非不新鲜。
推荐文章
热门文章
最新文章
- 土鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别 - 怎么辨别土鸡蛋和普通鸡蛋
- 如何给鲜虾和活蟹保鲜
- 鸡汤怎么做好吃 - 各种食材来提鲜
- 如何识别坏鸡蛋 鸡蛋坏了能吃吗 为什么洗过的鸡蛋容易坏
- 如何识别优质的鸡粉 - 鸡粉质量的鉴别方法
- 如何挑虾亚硝酸盐有什么危害 - 鲜虾发黑青泡过发鲜亮
- 石榴如何剥最方便 - 新鲜果汁调制夏日鸡尾酒
- 如何鉴别绵羊肉和山羊肉 - 鉴别羊肉是否新鲜的方法
- 如何挑选新鲜桂圆 - 新鲜桂圆的选购技巧
- 如何挑选新鲜的小龙虾 - 新鲜小龙虾的挑选技巧
- 小鸡炖蘑菇的家常简单做法 - 一锅鲜美鸡肉榛蘑太下饭
- 如何挑选新鲜猪肉 - 新鲜猪肉的选购方法
- 如何挑选新鲜的猪肝 - 怎么挑选猪肝
- 如何挑选新鲜的葡萄 - 新鲜葡萄的选购方法
- 如何挑选新鲜的鸭血 - 新鲜鸭血的挑选方法
猜你喜欢
- 刘涛被曝睡小鲜肉 - 女神表里不一贤妻良母人设崩塌了吗
- 新收视怪兽《Signal》被腾讯视频独家捕获
- 国内四大银行大裁员 - 300万名柜员是裁减对象
- 坐着减肥的方法
- 油桃的功效与作用 - 延年益寿的美味水果
- 现代韦小宝交三位女友同住方便过夜 - 邓兆尊超风
- 费聿锋否认供药房祖名 夜店被台警方 扫毒
- 以刘德华名义招募演员 - 公司斥诈骗
- 陕西一村主任被曝摸奶照纪委已介入调查
- “北电性侵事件”再升级 - 保持沉默就是同犯
- 葡萄酒怎么保存 - 葡萄酒的保存方法
- 胡文容任山东省委秘书长 - 当选山东省委常委
- 面膜的美容原理以及美容功效
- 豆腐的香嫩下饭做法 - 做出好吃豆腐就是这么简单
- 乙肝疫苗多久打一次 - 乙肝疫苗注意事项不可忘