冬季怎么吃羊肉最好 - 羊肉怎么做最有营养
酷潮录
人气:1.28W
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。
羊肉性热、味甘,祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
冬季怎么吃羊肉最好?
涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
选购技巧:羊肉冻得发白,不新鲜
一般市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”,选购时要留意。
不适合吃羊肉的人群
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
推荐文章
- 怎样炖羊肉 - 如何做出美味可口的羊肉
- 羊肉煲的做法 - 冬天吃羊肉能够驱寒保暖
- 羊汤怎么吃有营养 - 羊汤的做法
- 羊肉和什么一起吃最好:羊肉不能和什么一起吃大揭秘
- 羊肉的做法大全 - 秋冬季羊肉炖萝卜御寒必备口感一级鲜
- 牛肉怎么吃最有营养 - 怎样炖牛肉会更容易软烂
- 秋天羊肉怎么吃更健康 - 秋天吃羊肉的禁忌
- 熟羊肉怎么做好吃又有营养
- 老北京酱羊肉怎么做 - 北京小吃酱羊肉的做法
- 吃羊肉有什么好处 - 吃羊肉有哪些禁忌
- 羊肉的做法大全 - 羊肉不能和什么一起吃
- 羊肉有几种吃法?羊肉怎么吃最健康营养?
- 冬季吃羊肉如何搭配最好 怎么在冬季搭配羊肉
- 羊肉不能和什么一起吃 - 盘点羊肉的营养价值及功效
- 冬季羊肉怎么吃最好
热门文章
- 吃羊肉有什么禁忌 - 羊肉不能与什么食物同食
- 羊肉是冬天进补佳品 - 孕妇吃羊肉的8个注意
- 冬季补气补肾吃什么 - 羊肉是最佳选择
- 如何分辨真假羊肉卷 真假羊肉的好坏鉴别 - 羊肉应有 大理石花纹
- 羊肉不能和什么一起吃 - 吃羊肉的禁忌需谨慎
- 红焖羊肉的做法 - 红焖羊肉的营养价值和功效都有哪些
- 冬笋怎么做好吃 - 冬笋怎么吃最有营养
- 怎样挑选新鲜的羊肉 - 什么样的羊肉最新鲜
- 羊肉汤怎么做好吃 - 简单几招滋补又美味
- 山羊肉和绵羊肉有什么区别
- 怎样鉴别假冒羊肉卷 猪肉仿冒羊肉的特征 鸭肉冒充羊肉的特征
- 羊肉怎么做更软嫩 - 怎么炖羊肉更嫩
- 里脊肉饼怎么做好吃 - 脊肉有哪些营养价值
- 羊肉汤怎么做 - 这样吃有补肾的功效
- 肉嫩味香 - 看看小炒牛肉怎么做最有营养
最新文章
- 羊肉不能和什么一起吃 - 揭秘羊肉的功效与作用
- 吃羊肉的禁忌 - 冬季吃羊肉5大禁忌
- 如何挑选羊肉 - 绵羊肉和山羊肉区别
- 腊肉怎么做好吃 - 细数腊肉的营养价值及功效
- 怎样炖羊肉 - 炖羊肉的做法大全
- 怀孕可以吃羊肉吗 - 羊肉对孕妇有哪些好处
- 炖牛肉怎么做好吃 - 牛肉的营养价值及功效介绍
- 红烧肉怎么做好吃 - 红烧肉最家常的做法有哪些
- 北京小吃羊肉馅饼怎么做 - 北京小吃羊肉馅饼的做法
- 羊肉不能和什么一起吃 - 与羊肉相克的食物大全
- 瘦猪肉怎么做好吃 - 制作松软猪肉最佳食谱
- 鸡肉怎么做好吃 - 鸡肉的营养搭配大全
- 鸡胸肉怎么做好吃 - 鸡胸肉有哪些营养价值
- 兔肉的营养价值 - 兔肉怎么做好吃
- 冬季进补 - 羊肉如何搭配更有营养
猜你喜欢
- 吸脂减肥瘦手臂容易反弹
- 每日星座运势|巨蟹座适宜表达内心 - 狮子座要勇于表白
- 好莱坞将翻拍《无法触碰》 - 老白有望搭档凯文哈
- 怎样使用玫瑰精油 - 玫瑰精油的作用与功效都有哪些
- 情感问题:婚姻里最重要的不是爱情 - 而是相互理解和包容
- 吴建豪缺席老婆表哥婚宴 - 他到底离婚了没
- 媳妇对父母不孝怎么办 - 媳妇不让婆婆看孩子
- 心肌炎是怎么引起的 - 稍不注意有可能猝死你知道吗
- 韩剧《小伙子的蔬菜店》剧情介绍
- 每天喝水怎么喝 - 这些误区千万要避免
- 这个夏天必看的半身裙搭配
- 男神李敏镐开通社交账号 - 魅力横扫韩迷
- 孕妇早期流产应注意些什么
- 中戏校花晒锁骨撩人照爱运动长腿逆天 - 样子清爽
- 47岁伊能静甘当高龄产妇为小10岁老公秦昊生女: