菜板用过之后要及时清洗干净,否则很容易就成了培养细菌的基地,除菌仅靠冲洗是不够的,还要在l00℃的开水中洗烫,然后再冲洗。菜板上不但有细菌,而且还会有怪味产生,要解决这个问题,可以把菜板先放在淘米水里浸一下(图①),然后再用生姜或生葱来擦洗(图②),这样怪味就不再有了。尤其要注意的是,切生菜的菜板和切熟食的菜板是要分开的,因为生菜上面有较多的细菌和寄生虫卵会污染菜板,再用来切熟食,熟食也会随之受污染了。
洗菜板的窍门
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