如何挑选甲鱼 - 甲鱼的挑选方法
酷潮录
人气:2.28W
甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品,营养丰富,肉质细嫩,滋味异常鲜美,是一种珍贵补品。
市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色,质量上乘,沙鳖背青呈带黄,质量稍次。
甲鱼的捕获方法有四种,即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤,质量最好;其次用“钩”法捕获,仅伤壳边;再次为“叉”法捕获;“钓”法最次,伤重,常损伤内脏。
何时购买的甲鱼最为肥美?我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”,是指经过冬眠的鳖,出来活动到菜花盛开时,己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配,产卵前正是性腺最发达的时候,即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后,长到秋季桂花飘香时,又很肥壮了。
鳖的雌雄,看其尾部长短即明。雄的尾长,伸出甲外。雌的尾短,不露于甲外。
选购时,一般以重0.75公斤左右,雄性,爬行有力,鳖裙(即鳖甲四周的柔软部分)厚、形体完整,无损伤的鳖质量最好,滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有剧毒物质—组胺,食之将中毒,甚至危及生命,千万不要购买死鳖。
推荐文章
热门文章
最新文章
猜你喜欢
- 眼袋怎么消除 - 这可不是小事
- 昆凌晒小周全身照混血基因太强 - 揭昆凌两年三胎
- 白花油麻藤的功效与作用及药用价值
- 王菲演唱会门票 - 两家票务网站非法倒卖门票或被关
- 红枣丰胸食疗秘方 - 打造完美身材
- 男子尿急未拉手刹 - 直冲山壁起火
- 快速减掉腹部赘肉的有效运动
- 时隔十年周星驰要复出即将自导自演电影《太极》 - 网友大呼期待
- 黄鳝门事件 - 希望对直播行业的审查与监督
- 脚气怎么治 - 治疗脚气的中医偏方
- 《妖猫传》群猫贺岁艺术海报 - 明日上映邀你盛唐
- 陕西绥德救灾现场 - 民众街头设免费用餐点
- 全国多地现脚臭盐 - 发出类似脚臭的味道
- NONO辜莞允浴照外流名声大噪 - 游戏代言捞金数十万
- 秋季感冒吃什么药 - 宝宝秋季感冒怎么治疗